MÈ XỬNG MỘC TRULY HUE’S [VSATTP]

MÈ XỬNG HUẾ – DÂN DÃ BÌNH DỊ VẪN NỨC TIẾNG GẦN XA

Bất kỳ món ăn đặc sản nào cũng đều có 1 tích chuyện kỳ thú, hấp dẫn. Riêng đối với mè xững thì rất dân dã. Tên của món kẹo đặc sản Huế bắt nguồn từ cách thức chế biến và nguyên liệu chính. Đó là xửng và mè.

 Sau khi cô đặc các nguyên liệu gồm: bột gạo, mạch nha, đường, đậu phộng, nước cốt chanh,… thành hỗn hợp dẻo quạnh. Nghệ nhân Huế sẽ trải hỗn hợp này lên 1 chiếc xửng phủ đầy những hạt mè vàng mẩy. Trải thật khéo, thật đều, mỏng vừa để khi ăn không bị cảm giác cứng do kẹo quá dầy. Tiếp tục phủ thêm 1 lớp mè trên mặt kẹo. Để nguội và cắt viên, đóng gói.

 Cách làm mè xửng đơn giản nhưng để có miếng kẹo mềm, dẻo, không bị cháy, ăn vào miệng ngọt dịu, dai dai là cả 1 nghệ thuật. Mè xửng chất lượng là loại kẹo mà đường được nấu tới độ trong vắt, có thể để tới 3 tháng mà không hỏng.

 Huế vốn là đất kinh kỳ từ hơn nghìn năm trước nên dù là món ăn vặt cũng được chế biến rất kì công, tạo nên hương vị đặc trưng không đâu sánh bằng. Lại nhờ điều kiện thổ nhưỡng mà vị mè, vị đậu phộng ở đây giòn tan, thơm lừng.

Mè xửng Huế nhà Mộc được gói tỉ mỉ trong hộp quà tinh tế, in hình những bức tranh dân gian làng Sình, phong cảnh xứ Huế, lăng tẩm các vị vua mang đậm dấu ấn văn hóa Việt Nam. Mỗi miếng Mè Xửng là một câu chuyện lịch sử, một câu chuyện văn hóa và một giá trị xưa cũ của vùng đất Cố Đô.